Specialités de Savoie et du Vercors

La Savoie et le Vercors proposent des specialités dans differents domaines culinaires.

Mais les specialités de Savoie se concentrent plus particulièrement sur les fromages.

 

Quelques fromages au lait de vache : La Tomme d’abondance, le Beaufort, le Gruyère de Savoie, la raclette de Savoie, le Reblochon.

Raclette de Savoie

Quelques fromages de chèvre : Le chevraillon et le chevrotin.

Chevrotin

Les specialités du Vercors varient beaucoup.

Le Bleu de Vercors-Sassenage, fabriqué depuis le Moyen-Âge, le Bleu du Vercors est le porte-drapeau du terroir du plateau du Vercors.

Bleu du Vercors

Les truites et salmonidés, poissons des torrents et rivières alpines ont une chair fraiche et parfumée.

Le miel est un produit que l’on associe peu au Vercors. Pourtant, celui-ci est beauco
p utilisé pour la cuisine du Vercors.

La noix :on cultive le noyer depuis le 10ème siècle environ dans le terroir qui correspond aujourd’hui au département de l’Isère. La Noix de Grenoble est la seule au monde à détenir une AOC, obtenue en 1938. Il s’agit de la reconnaissance officielle de la qualité des noix de Grenoble.

Et enfin les ravioles, on dit que ce serait des bûcherons italiens qui, travaillant dans les forêts du Vercors et privés des raviolis de leur pays, auraient remplacé une farce à base de viande par une farce à base de fromage et de persil. Elle s’est depuis imposée comme une des spécialités de la gastronomie des montagnes du Vercors.

Conclusion

Les spéciallités concernent donc les produits artisanaux et agricoles et assurent aux consommateurs quatre valeurs essentielles que sont l’origine, le naturel, la production artisanale et l’authenticité

Audrey Cardin, Sandra Dubois, Morgane Marangé & Laura Richomme

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