Comment les menus sont-ils préparés au centre? (V)

Interview du chef cuisinier.

Question: Selon quels critères faites vous les menus?

Réponse: Nos repas sont faits en fonction des individus. Par exemple, de jeunes enfants n’auront pas besoin de la même quantité de nouriture que vous. De plus, le régime est étudié selon les activités pratiquées

Q: D’où proviennent les produits?

R: Nos produits sont au maximum locaux. Ils sont au maximum biologiques et nécessitent le moins d’emballage possible.

Q: Qu’avez vous prévu pour nous?

R: Nos repas sont étudiés de façon à ce que tout le monde mange la même chose même ceux ayant des allergies particulières. Le midi c’est pique-nique: une salade ainsi que deux sandwichs: l’un avec des protéines et l’autre avec un produit laitier. Ils sont accompagnés d’un fruit et d’eau. Le soir, les sucres lents ( féculents) s’imposent.

Q: Des projets pour l’avenir?

R: Notre objectif principal est de réduire comme on peut le nombre d’emballages. Un de nos projets est de faire des gourdes à l’effigie du centre: celles-ci ont un coût équivalent à l’eau en bouteille tout en consomment 10 fois moins d’emballage. De plus, les gourdes seront offertes à chaque élève pour qu’ils continuent à l’utiliser même après le séjour.

Nous avons d’autres projets pour améliorer la qualité de la nourriture tout en restant dans un contexte écologique, mais il faut savoir qu’il est assez dur d’entreprendre ce genre de projet sans pour autant nuire à la qualité de la nourriture.

Axel Gicquel, Quentin Mordelet, Tugdual Sudrie et Killian Monsseaux

Merci au chef pour le temps qu’il nous a consacré

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